中国传统酒店家具的结构，是从简洁形式逐渐向前发展的。传统酒店家具的结构形成框架、桦卯、镶板式等组合形式。材质代表家具用材质量的好劣，材质在一定情况下可以显示传统办公家具的档次和品位。华贵材质自然首选红木、紫檀、花梨木。相近贵重材质有鸡翅木、橡木、团枣、榉木、核桃木等。以上这些材质比较稀少，显得珍贵还在于其木质硬度适中，色调和木材纹路自然、丰满、柔和，质重沉稳和变异性小的特点。

　　当然，传统酒店家具材质泛指上千种的木材，而且家具制作工艺中，对材质的运用同样有广泛性，上千种的木材只有红木、紫檀、花梨木几个树种的华贵，显然是不合理的。为此我们有必要对传统传统酒店家具的传统用材知识进行必要的认识。

　　1、结构扎实

　　传统工匠制作工艺中讲究：好门能甩四十年(旧指民间的风门)，好柜能放三百年，活动桌椅不好做，硬木还的卯鞘严(卯指棒头，鞘指棒眼)。这种口传身授的言词虽然有不严谨的一面，但是卯鞘要严丝合缝，镶板要松紧适度是有一定结构工艺的。

　　2、三分下料七分做。

　　这是木工加工工艺在运用材质方面的一个要求。“三分下料”就是工匠对木料材质的选择、搭配、合理运用与选材配料的方式。

　　工匠们要认识木材的材质，是按照锯材的面板或是框枨的纹理认识本材的干湿，认识木材的变异性，掌握木材制成家具后的变化状况。传统俗语对工艺好的工匠讲究：

　　3、能够衡量

　　衡量传统家具的结构俗语有：一看卯鞘，二敲扳，三看周正，四看面。

　　这里一看卯鞘，是指卯鞘要严丝合缝，不能田有缝隙。利用制作工艺中专门讲究的吃线和国线的方法，达到卯鞘严的要求。二敲板的意思，是用反指敲打家具的镶板。镶板槽的松紧一定适度，镶板太紧就会顶松卯鞘，不严实。镶板太松会鼓出与变形。敲打镶板时声音响“当 · · · 当”，可视为镶板松紧适度和框架组合为一体。三看周正，是衡量家具上下左右各个面的方正，不翘不歪。四看面，是看家具的表面平整、造型、肌理、色泽、木纹等给人的主观感受良好。

　　衡量是传统酒店家具制作的优劣，其工艺结构要求：一是卯鞘要严;二是装板松紧适度;三是不翘不歪;四是表面平整光滑。

　　4、三年出师六年成，八年以后好营生(指技术)。

　　木工学徒从出师到技术的形成，匠师们对木料材质的认识、选择、搭配、合理运用不是一日之功底。如果想要认识传统古家具，我们一定要探讨选材的深层次工艺，应当了解家具制作过程中材质一般运用的知识。这就是好家具材质一定好，好家具还要材质搭配和合理利用好。否则，好材质木料搭配和合理利用存在问题，也不是一件好的家具，所以，传统材质工艺的运用，占家具质量好劣的三分。